御食国（みけつくに）とは、
むかし皇室や朝廷に
海水産物を中心とした御食料を
貢いだ国のことをいい、
若狭・志摩と並び、
多くの食材に恵まれた淡路島も
御食国と言われてます。
さて、
春の淡路島で漁れる鯛は
「桜鯛」
と呼ばれてます。
これは、脂が一年のうち
最ものる産卵期を迎え
体をピンク色に輝かせるためです。
薄造りやしゃぶしゃぶはモチロン
鯛茶漬けやカルパッチョ、
アクアパッツァなど
いろんな味わい方があります。
さらに、
最近の淡路島の新名物として
「淡路島サクラマス」
が話題です。
日本一潮流が速い鳴門海峡で
育て上げられ実の締まった
福良湾のサクラマス
ロゼカラーの綺麗な実と
トロける食感が絶品です。
どちらも至福の味わいの
桜鯛と淡路島サクラマスを
食べ比べしてみませんか？
ちなみに
どちらも具体的な旬は
3月～５月です。